「关葡萄的酿酒日记」之 野猪 2017年9月16日 晴
我们常说一句话:“没吃过猪肉,也见过猪跑”,但我相信,吃过野猪肉的人一定比看过野猪跑的多很多。只要在托斯卡纳深度游过的小伙伴应该对这里一道名菜不陌生—— 野猪肉酱拌面,不仅如此,在意大利很多地方都有以野猪肉为主的菜肴。
每到狩猎季节就是尝野猪肉的好时机。说实话,野猪肉并没有那么好吃:肉质硬,味道又重,所以一般都被做成肉酱或切成小块,还要放很多葡萄酒和其他香料来掩盖其肉臊味。但总有很多人对这道菜津津乐道,估计是季节性强,物以稀为贵吧,我的美女室友就是其中之一。
但对于种葡萄的人,野猪可不是一道菜而已,而是一场永不停歇的斗争。
第一次听说野猪吃葡萄是种植学教授说的,说我们学校的园子里有几株特别香甜的葡萄,每年都收不着,因为野猪唯独认准了它们,年年吃个精光。
第二次听说是参观一个葡萄园,庄主说:只要野猪开始吃葡萄了,就说明葡萄熟透了,每年的丰收日都由野猪来定的。
第三次听说,是一位种葡萄的姐姐,她特地在自家葡萄园附近的山上种了蔬菜,就是要引开野猪不去倒腾葡萄园。不仅如此,在狩猎季节,她都会其他两位猎人一起扛着猎枪,每天从晚上8点狩猎到半夜。
以上这些,在今天之前对于我来说是玩笑,是传奇,但今天我真实地看到野猪对葡萄的“情有独钟”。
“昨天野猪不仅来过,还在园子里踢了一场球赛啊!”,我在酒窖里干活儿,听见刚从地里回来的工人们哭笑不得的说道。
“怎么啦?” 我问。
“你自己去看看咯”
“不是有低压铁丝网围着吗?”
“哪里有用哦, 都被撞翻了!只要一头野猪撞破网,其他野猪就统统进到葡萄园里去了。”
于是我和同事就开着皮卡车去了地里,一看就震惊了:
低压铁丝网根本拦不住野猪。
满园子都是野猪脚印,说它们踢了场球赛真是一点都不为过。
地上有很多葡萄皮,野猪肯定没有领会到了中国绕口令的精髓。
不仅吐葡萄皮,还边吃边拉。
哎,不开玩笑了,藤上的葡萄所剩无几,原本想等这些葡萄成熟一些再采摘的,这样看来,野猪得了先,应该是颗粒无收了,对于酒庄来说是一笔巨大损失。
在托斯卡纳,野猪是酿酒人的心结,要与之共存,要与之斗争。我甚至见过酒庄把野猪印在酒标上,在可爱形象的背后,也许每一个种葡萄酿酒的人都能说出几个和野猪斗智斗勇的故事。
五味杂陈哦!今天就写到这里吧,我不能想象自己和那位姐姐一样,扛着猎枪去狩猎,但我愿意用另外一种方式来出力 —— 今天晚上吃野猪肉酱拌面咯!
不知道我的美女室友吃完了会不会表现出她狂野的一面,呵呵!