“京都四恩”老板娘黑田啓子:这位只身一人带三个孩子连续创业的日本女性,堪称京都的“阿信”!

蒙令华 3120 2023-06-15 22:15:19

位于京都市上京区的「北野天满宫」,是日本全国约1万2千座天满宫和天神社的总社,供奉着日本的学问之神菅原道真,再加上这里的红叶苑是京都很有人气的欣赏红叶的地方之一,一年四季游客都川流不息。

京都“北野天满宫”在日本全国都有名

在「北野天满宫」正门右侧,有一家名为“京都四恩”、以午餐为主的日本料理店,疫情期间即使缺少了国外游客,每天中午门口却仍然排着长队等待进入店内用餐。

位于“北野天满宫”正门外的“京都四恩黑田啓子(右)与本文作者在交流

黑田啓子,正是“京都四恩”的女主人、老板娘。去年年末和今年6月,在南京大学日本校友会副会长戴春莉的推荐下,黑田啓子女士两次接受了“东瀛新视野”的采访。她看起来60岁开外,个子娇小,妆容精致,无论是动作和说话,都显得干练而健谈;在了解她到现在为止的整个人生经历后,让人不由得一下子就觉得:这不就是京都版的阿信吗?——面对着人生和创业道路上外人看起来的困难,她的字典和意识里却从未有过“困难”二字,而是勇于接受挑战,不断创新,现在又在实施新的创业计划。

 

母亲对带着三个孩子的她说:

“你来做‘父亲’,我来做孩子们的‘母亲’”

 

黑田啓子生在京都长在京都,是地地道道的京都人。从3岁起,黑田啓子主要就跟随母亲和外公外婆一起生活。好在,她的外公外婆和母亲都在一家大公司工作,这为她的童年提供了良好的生活条件。黑田啓子的母亲既开明也非常有包容心,只要是黑田啓子想做的事情,母亲总是说,只要你想做那就去做。

20岁那年,与当时的同龄日本女孩子一样,黑田啓子结婚了。从20岁到29岁的9年间,她连着有了三个孩子,便一直在家里做家庭主妇。然而29岁这年,由于家庭变故,黑田啓子不得不开始一个人带三个孩子;同时为了挣钱养家,她也不得开始不走入职场。这时,母亲站出来给了她最大的支持和鼓励——当时还年轻的母亲让黑田啓子放心出去工作,并愿意帮照看黑田啓子的孩子。母亲对黑田啓子说:“你来做‘父亲’,我来做孩子们的‘母亲’,我们共同来照顾看孩子。”在母亲的支持下,黑田啓子安心工作,孩子们也得以健康成长。

连续开了三家店的黑田啓子

34岁那年,京都衹园的一家居酒屋女主人与朋友黑田啓子闲聊时说自己不想再经营了,问黑田啓子是否愿意接手她的店。一直想自己能做点什么的黑田啓子没有太多犹豫,就把居酒屋接过来开了自己的第一家酒吧。那时日本正是处于泡沫经济的年代,黑田啓子又是个性格开朗、善谈,喜欢结交朋友的人,因此这家能容纳11个人的酒吧被她经营得红红火火,孩子则继续由自己的母亲帮着照看。很快,她又接着在衹园开了第二家、第三家,分别能容纳20人、30多人的店,其中第一家店是纯粹的酒吧,后面的两家店除了经营酒吧之后,同时兼提供料理。前前后后下来,黑田啓子在衹园经营酒吧长达20年之久,三个孩子则在外婆的照顾下,陆续长大成人。

 

从“酒吧女主人”华丽转身为“料理店女主人”,

把废弃的酒坊改造成受欢迎的“京都四恩”

 

虽然三家酒吧经营得非常顺利。但有一天,黑田啓子突然意识到,“酒吧女主人”的身份已经不再适合自己——原来,随着孩子陆续成大,面临着婚嫁问题。黑田啓子觉得,如果孩子介绍自己的妈妈是“酒吧女主人”,可能会让别人误会,感觉不太好,于是,她毅然放弃了红红火火的酒吧,华丽转身为很有人气的“料理店女主人”。其实,在经营第二、第三家店的时候,由于同时兼提供日本料理并请来了厨师长,喜欢美食和料理的黑田啓子有空时就会经常在旁边看着学习,因此早就让自己也变成了真正的厨师。

黑田啓子(中)在澳洲旅游时与导游等合影

2007年,黑田啓子开始寻找新的店铺。北野天满宫在京都本来就是知名景点,黑田啓子偶尔发现,它的正门外的有处房子一直空着,里面堆着木材。经过打听,得知这里原来是一个废弃的酿酒作坊,现在用作仓库。黑田啓子心想,京都本来就是以观光立市的地方,第一产业就是观光业,北野天满宫的客人一直都多,在这里开料理店一定会火。

富有特色的“京都四恩“京都四恩”店内一角

随后,她开始了“京都四恩”日料店的创建。从申请银行贷款到店内的各种装修,从把仓库用地改为日料店餐饮,都没有难倒黑田啓子,她不仅亲自设计,还找来了建筑师朋友帮忙实现自己的想法,最终顺利完成了装修。不久,一家名为“京都四恩”的日本料理店顺利开业。

“京都四恩”的乌冬面深受顾客欢迎

“京都四恩”以乌冬面、荞麦面以及以天妇罗等日本特色料理为主,其中的乌冬面都是自己手擀,面粉来自以高品质小麦著称的北海道,口感劲道顺滑,别具风格;炸的“天妇罗”用的则全部是京都本地原产的高品质蔬菜,新鲜、清脆、不油腻。这些菜品一经推出就特别受欢迎;随后几年,由于国外游客的涌入,特别是来自中国、韩国的客人大量来到日本,“京都四恩”的生意更是超级火爆,不仅在当地远近闻名、也成了外国观光客最喜欢光临的京都本地特色日料店之一,每天中午门口都排着长队。最多的时候,“京都四恩”的店员达到了11个人。黑田啓子介绍说,其中最多的外国客人都来自中国。黑田啓子很喜欢中国,也喜欢结交中国来的朋友,更想有机会去中国一游。

“京都四恩”的其他部分菜品

随着日本解除对疫情的管控,游客增多,经历三年多疫情考验的“京都四恩”如今又回到了需要排队用餐的状态。许多中国游客也重新来到京都,来到了“京都四恩”。除了午餐外,“京都四恩”现在也接受晚上的预订,同时今后还将为客人提供欣赏京都舞伎表演和交流的机会,感受真正的京都历史文化。

黑田啓子(中)、外孙女(左)与本文作者

现在,黑田啓子的小女儿成为了她的团队成员,担任店长;而她的外孙女,也就是大女儿的女儿从高中时就在店里帮忙,大学毕业后更是成了店里的正社员,到现在已经工作了9年。黑田啓子也继承了自己母亲的风格,注重对后辈的培养和提供良好的成长环境,她表示说,自己从来不会压制外孙女做什么,每次都是问外孙女“觉得怎么样”、“有没有兴趣”。如今,外孙女已经是黑田啓子的得力助手,负责“京都四恩”的接待、店面布置、菜单制作、网页设计等工作。黑田啓子说,不压制不强迫,让年轻人做自己喜欢做的事情,或者喜欢上自己做的事,是最好的成长环境。

 

在从小去摘野菜的京都北部农村购地建房,

计划创办服务老人的乡村乐园

 

在经营“京都四恩”的同时,黑田啓子并没有满足现状和停止创新。她曾经在京都最有名的景点之一“银阁寺”附近尝试着开了一家料理店,发现生意不太理想后,立即选择止损、关闭。与此同时,黑田啓子还开始了新的创业——准备建乡村民宿,并且计划最终变成服务于当地老人的养老院。

努力、上进黑田啓子

原来,童年的时候,母亲曾经多次带着黑田啓子去京都北面的山里采摘野菜,给她留下了美好的回忆。母亲那时候就对黑田啓子说,以后有机会真想到这里建一个房子,住在大自然的环境里,可以慢悠悠地摘各种野菜。虽然母亲已经于前几年去世,但母亲的话和童年时代的记忆,却一直留在黑田啓子的脑海里。她决心要实现母亲的梦想。

深秋的京都风光

黑田啓子小时候去摘野菜的地方,是距离京都市中心开车约一小时的山里,并且有山有水,环境优美,特别适合度假和养老。在重新考察过后,黑田啓子发现,当地的年轻人大多已经外出,剩下的都是老年人,缺少养老设施。经过慎重考虑,黑田啓子于2022年10月份联合其他另外三个人买下了当地一处可以容纳最多11个人住宿的大房子和一大片土地。她打算先将旧房子改造、同时在购买的土地上再建适合民宿的旅馆,接待来自城市到乡村短期度假的游客;等有了一定的介护经验后,则将它用于给当地老年人提供养老服务设施。由于疫情解除管控,日本旅游业恢复迅速,其他三位也忙得不可开交,使得这一项目仍在筹备状态。黑田啓子说,自己最终的目的,是让年纪大的人在那里开心地生活,因为那里的自然条件很好,能够把它利用起来,是最开心的。

她的记忆里从来没有过“困难两个字

作为独立女性,一个人带着三个孩子创业、连续开店,除了母亲给予的最大支持,黑田啓子坚强、开朗的性格,让她有勇气面对着生活中经历的一切,她说,人不可能不遇到困难,自己也有过难到睡不着觉、胃疼的时候。但黑田啓子同时说,自己有一个特点,就是绝不会让困难成为绊脚石,遇到困难时,稍微停顿一下或者睡一觉醒来,再重新换一个角度去思考、去面对,按照新的办法实现自己的目标。她说,到现在为止,我的记忆里从来没有过“困难”两个字。只要不打退堂鼓,持续努力,心想事必成。

对黑田啓子的采访,让我看到了“阿信”的身影。她,无疑就是京都的“阿信”。(感谢南京大学日本校友会副会长戴春莉现场翻译。部分照片由被采访人提供)

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