要减肥，必须“管住嘴，迈开腿”！其核心底层逻辑就是控制热量摄入、增加能量消耗。蔗糖被认为是现代人腰围变粗的“罪魁祸首”，而作为低热量甜味剂的代糖，也因此被用来替换食物中的蔗糖。

然而，一份最新的研究似乎给我们敲响了警钟：人工甜味剂三氯蔗糖可能正偷偷破坏我们的食欲调节系统！“当我们摄入三氯蔗糖后，身体的饱腹感信号仿佛被屏蔽了，不仅难以产生饱腹感，甚至还会刺激我们不断进食，越吃越多。”

不只是很多网文这样解读，如果你把原始论文扔给AI，可能也会得到类似的结论。

如果真是这样，那简直和我们用代糖来减肥的初衷背道而驰！

果真如此吗？如果我们仔细来看一下原始数据，可能会得到不一样的结论。

南加州大学研究团队的这项最新的研究成果，今年3月发表于《自然代谢》杂志[1]。

• 试验设计：纳入 75 名       18 - 35 岁不同体重的成年人，进行随机交叉试验。参与者在禁食 12 小时后，分别饮用含75克蔗糖、同等甜度的三氯蔗糖或水的       300ml 饮料，且饮料均添加非甜味樱桃调味剂改善口感。试验共进行 3 次 MRI 检查，每次间隔 2 天至 2 个月，顺序随机且参与者和实验者均不知饮料成分。

  
  

• 测量指标：用脉冲动脉自旋标记（pASL）灌注MRI测量下丘脑血流；用酶法和 Luminex 多重技术分别测量血浆葡萄糖、胰岛素和胰高血糖素样肽- 1（GLP - 1）水平；用视觉模拟量表评估饥饿感；通过BOLD - fMRI 数据进行功能连接分析。
  

  
  

食用蔗糖后，人体会在代谢、下丘脑活动和饥饿感方面出现相应变化，实验也检测到这些变化：

• 代谢方面：蔗糖由葡萄糖和果糖组成，食用后会使外周葡萄糖水平上升。实验中确实观察到了外周葡萄糖（血糖）、胰岛素和 GLP-1 水平显著增加，这与预期结果一致。对于正常人来说，胰岛素可促进细胞摄取和利用葡萄糖，降低血糖；GLP-1 能刺激胰岛素分泌、抑制胰高血糖素分泌，从而调节血糖平衡。

  
  

• 下丘脑活动方面：摄入蔗糖会抑制下丘脑的激活，在 MRI 研究中表现为血氧水平依赖（BOLD）信号降低或脑血流量（CBF）减少。这是因为葡萄糖会引发一系列代谢反应，这些反应会传递信号至下丘脑，抑制其活动。实验中发现，食用蔗糖后，内侧下丘脑血流量减少，且外周葡萄糖变化与内侧下丘脑血流呈负相关，表明蔗糖确实会抑制下丘脑活动，符合预期。但是在肥胖者中，外周葡萄糖的变化与下丘脑血流之间的相关性大大削弱了，表明肥胖者中的反馈机制已经不起作用了。

  
  

• 饥饿感方面：由于下丘脑活动与饥饿感相关，下丘脑活动受抑制通常会使饥饿感降低。实验观察到食用蔗糖后，饥饿感降低，这与下丘脑活动受抑制导致饥饿感降低的预期相符。

  
  

研究中的实验显示，在食用三氯蔗糖之后，参试者外周葡萄糖、胰岛素和 GLP-1水平都没有显著变化。简单地表达，喝了三氯蔗糖，就跟喝水没什么两样。

不升血糖本是好事，这也是三氯蔗糖被用来作为代糖的原因，但是因为没有触动胰岛素和 GLP–1的增加，也就没有触动下丘脑对食欲的调节。

虽然从MRI的扫描结果来看，喝三氯蔗糖水与喝水还是有所不同，但是由于个体差异本来就大，影响因素也太复杂，MRI的数据相当于是“黑箱”，只能作为参考，需要用其他的数据来解读。

从血液指标来看，三氯蔗糖对代谢的影响与水基本一致；从对参试者饥饿感调查来看，三氯蔗糖也与水一样，不能像蔗糖那样“带来饱腹感”。

因为不能带来饱腹感，饮用三氯蔗糖理论上可能让人陷入“喝代糖→饿得快→吃更多” 的恶性循环。

这个逻辑是对的，但是数据真的支持这个说法吗？

科学的实验需要科学的解读。

科学实验是显微镜，能聚焦真相也会放大错觉。

作为专业的科普博主，秉持科学严谨的态度分析实验结果至关重要，必须避免夸大甚至扭曲实验结论，以免传递错误信息。深入剖析实验细节之后，我们其实已经发现其中的玄机。

试验中对参试者的问卷调查表明，喝三氯蔗糖水之后，人的饥饿感增加了。

但是，喝水之后人的饥饿感也会增加！而且喝三氯蔗糖水和喝水这两组受试者的变化趋势基本相同。

这个关键的信息，很多相关的网文都有意无意地避免提及！

在该实验中，水是三氯蔗糖的载体，因此，不管是喝水还是喝三氯蔗糖水，随后产生的饥饿感，都是喝水这一行为本身所导致。

为什么会这样？

我们日常饮水后，胃部被水充盈，胃壁拉伸，肠胃蠕动加快，这种生理变化有时会被大脑误判为需要进食的信号，于是会进行相应的调节，为消化食物做准备。这些神经活动，与人体饥饿后准备进食的神经活动相似。

图：三氯蔗糖水的饥饿效应与纯水无统计学差异。真正引发"虚假饥饿"的元凶是胃部液体充盈引发的神经误判，而非代糖本身。（图片来自文献1）

与之形成鲜明对比的是蔗糖水：喝蔗糖水的人，饥饿感的增加有所延迟！

蔗糖进入人体后会迅速被分解吸收，导致血糖快速上升。而升高的血糖又会刺激胰岛素分泌，同时向大脑传递“吃饱了”的信号，进而产生饱腹感，抑制饥饿感。

所以，喝三氯蔗糖水之所以没有产生饱腹感，本质上是因为它没有导致血糖的增加！

而这个试验其实只是证明了三氯蔗糖完美地完成了人类想让它完成的任务：替代蔗糖，减少进入人体的热量货币葡萄糖，避免血糖波动！

如果我们把这个试验结果表述为：喝三氯蔗糖水，跟喝水没什么两样！大家还会觉得三氯蔗糖有什么问题吗？

此外，这个实验的局限性还远不止于此。实验仅使用了含三氯蔗糖的水，这与三氯蔗糖添加在食物中的实际场景截然不同。

食物的成分复杂多样，除了三氯蔗糖外，还包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等等。这些食物成分分解之后，也会产生葡萄糖和能量，会导致血糖的升高。

因此，将食物中蔗糖替换成三氯蔗糖之后，是否会影响食物消化吸收后的血糖水平？是否会对饱腹感有影响？这还是一个未知的事。

试验中基于三氯蔗糖水溶液得出的结论，不能简单粗暴地套用到三氯蔗糖添加在食物中的情况，否则容易得出片面甚至错误的认知。

总之，从科学严谨的角度出发，我们只能客观表述为饮用三氯蔗糖溶液与单纯喝水在引发饥饿感方面的效果可能并无本质差异。如果过分强调、夸大三氯蔗糖导致饥饿的作用，不仅违背科学事实，还可能误导公众，妖魔化三氯蔗糖。

人类对食欲的调节，是一个非常复杂的过程，有多重机制的精细调控，各种实验只是对调节机制的探索，我们必须避免“盲人摸象”般的解读。

不只是“三氯蔗糖导致饥饿感”这个结论有很大的问题，“蔗糖增加饱腹感”这个没有问题的结论，也不能过度解读。

如果仅仅凭着上面这样一个实验结果，仅仅因为蔗糖能增加饱腹感，就认为“喝蔗糖水可以减肥”，那将是荒谬的！

司美格鲁肽是目前最火的减肥药，它是GLP-1的激动剂，作用等同于增加GLP-1水平和相应的活性。

上述的试验中，喝蔗糖水也增加了GLP-1水平，如果因此就认为“蔗糖就是天然的司美格鲁肽”，“打司美格鲁肽不如喝蔗糖水”，这也将是荒谬的。

有时候，某些结论惊世骇俗，其实只是因为它与基本常识相悖。

仔细读了试验数据，我们其实可以获得这样几个认知：

1. 不要靠喝水来扛饿，否则你会越喝越饿。越胖的人，喝水会越饿，越饿就越容易吃多。有句话叫做“喝水都能长胖”，这看来是有原因的。

2. 无需恐惧三氯蔗糖。对于血糖波动大的人，最好是要避免添加了蔗糖的食物，如果实在要靠食物里的甜味来温暖人生，那还是要毫不犹豫地选择代糖。当然，不要因为代糖的能量低，觉得安全，就大吃特吃，反而因此摄入了更多的能量。

3. 避免液态陷阱。代糖糖水完全没有必要喝，即便是有真正营养的果汁，也要减少，因为果汁中的糖分更容易被吸收，大量的糖分突然涌进人体，对正常的代谢是难以抵抗的冲击。相比之下，直接吃水果是更佳的选择。

需要指出的是，写此文的目的，只是想还原事实，并不是想说代糖像水一样安全。因为糖有问题，我们退而求其次，只能选用代糖，这是不得已而为之。代糖的摄入量也需要控制，如果能不摄入，就最好不要摄入。

代糖不是减肥的救世主，也不是敌人。真正危险的是将代糖视为热量自由的通行证，进而放纵高脂高盐饮食。这就像用省下的油钱买更多汽油——最终油箱还是会爆炸。

代糖不是阿拉丁神灯，也不是潘多拉魔盒 —— 理性使用方为健康之道。记住：没有哪种甜味剂能抵消暴饮暴食的代价，真正的身材管理永远始于对食物的敬畏之心。

最后需要提醒一下，在AI时代，仍需关注“一节生姜”。总有一个时候，要靠人工专业读文献，才能让认知更接近真实。

参考文献：

1.Chakravartti, S.P., et al., Non-caloric sweetener effects on brain appetite regulation in individuals across varying body weights. Nature Metabolism, 2025. 7(3): p. 574-585.